Combinando Alimentos ... (sistema Hay)

As proteinas exigem um ambiente ácido para serem digeridas.

Os carboidratos são amiláceos concentrados existentes em produtos como cereais, pão, batatas e açúcares e exigem um meio alcalino para sua digestão.

Alimentos que exigem meio ácido para digestão são neutralizados por aqueles que exigem meio alcalino e vice-versa, produzindo no final digestão incompleta da proteína, fermentação, indigestão, prisão de ventre, alergias, artrites, obesidade, entre eoutras disfunções .

Dr. Hay, médico norte-americano defendia que as doenças degenerativas encontram campo fértil em organismos onde os alimentos se chocam.

Para este sistema existem 5 normas importantes:

1.       Carboidratos (1) não devem ser ingeridos com proteínas(2) e frutas ácidas na mesma refeição.

2.       Hortaliças, saladas e frutas devem constituir a maior parte da dieta.

3.       Proteínas, amiláceos e gorduras devem ser ingeridos em pequenas quantidades.

4.       Os cereais devem ser integrais e os amiláceos não processados; todos os alimentos processados e refinados devem ser evitados/eliminados (farinha branca, açúcar refinado e todos os alimentos feitos com eles, margarinas).

NOTAS : trabalhos de pesquisa mostram que quando altas concentrações de proteínas são misturadas numa mesma refeição, a acidez é excessiva, a ponto de não permitir a continuidade da redução da parte amilácea por meio da alcalinidade, embora fique abaixo do exigido para dar início à digestão da parte proteica por meio de ácidos.

É fundamental evitar : fritos; todos os alimentos enlatados; ovos de aviário;
reduzir ao mínimo o consumo de sal e dar preferência a sal marinho;
Se consumir leguminosas, tente faze-las brotar.

Alimentos crus são vitais; apenas os alimentos crus a recém colhidos fornecem os complementos de vitaminas, sais minerais e fibras.

Evite o uso de micro-ondas.

Alimentos que causam acidez: carnes, peixe, marisco, ovos, queijo; alimentos amiláceos (cereais, pão, farinha); açúcares e todos os produtos derivados (geleias, biscoitos, refrigerantes, gelados, pudins, …), leguminosas, nozes, castanha de caju; conservas, vinagre, chá preto, café, alcool … lacticínios (leite, iogurte, queijo)

Alimentos que causam alcalinidade: hortaliças (inclusive batatas, se cozidas com pele e se esta for ingerida); saladas; frutas frescas (excepto ameixas); amendoas, avelãs, castanha-do-pará.

(1)Entenda-se por carboidratos  os amiláceos concentrados existentes em produtos feculentos  como cereais, pão, batatas e açúcares.

(2)Protéinas estão contidas em alimentos proteicos como carne, peixe, queijo.

Planeamento das refeições no sistema HAY

O modo mais fácil de seguir este sistema é fazer com que uma refeição por dia consista em alimentos alcalinizantes, outra em proteínas e saladas, vegetais e frutas e outra refeição em alimentos amiláceos com saladas, vegetais e uma fruta doce.

Por exemplo:

Manhã -  alcalino  -  fruta fresca da época; iopgurte natural com uma colher de germe de trigo ou de farelo; uma bebida quente como chá de ervas ou café recém moido.

Almoço  - amidos – batatas cozidas com casca; manteiga, vegetais cozidos ou uma salada; uma fruta doce;  Alternativa: pão integral com manteiga ou azeite e uma salada de verduras; pode usar germe de trigo e/ou farelo com algumas passas.

Noite – proteínas – sopa de vegetais, uma porção pequena de carne, peixe ou galinha, ovos ou queijo; salada de vegetais crus e frescos, verduras ou raízes cozidas, mas não batatas. Uma fruta fresca ácida.

O Dr. Hay sugeria que as pessoas activas devem tomar a refeição proteica  ao meio-dia e a refeição amilácea ao final do dia; pessoas muito sedentárias devem aumentar o nº de refeições alcalinizantes (tomar 2 refeições alcalinizantes por dia e usar proteínas ou amidos na terceira refeição, em dias alternados).

Lembre-se:

·         Evite comer entre as refeições. Caso sinta fome, beba um chá de ervas ou tente umas sementes de girassol (são uma boa fonte de sais minerais, enzimas e vitaminas A, B, D, E e F).

·         Não use adoçantes (estes podem destruir  a vit C e causar danos ao fígado).

·         Líquidos são bebidos longe das refeições.

·         Não tome a sua refeição se estiver perturbado ou muito cansado.

·         Um copo de vinho pode ser ingerido com uma refeição protéica.

·         Para além dos  alimentos frescos e correctos, deve alimentar o seu corpo com pensamentos positivos, respirar profundamente, fazer exercício moderado,  apanhar sol e ar fresco.

 

In “A Combinação dos Alimentos”, Doris Grant/Jean joice